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            香精是如何調香的?

            2021年08月21日香精香料公司瀏覽量:0

            調香是在分析的基礎上,根據香味變化的規律和調香師的經驗,在一些儀器的配合下,以幾種呈味關鍵物質與一些輔助劑,對香味進行最大限度的模擬,下面,香精香料公司就來“揭秘”關于香精的調香。

            確定主體香

            任何物質都有決定它特有香氣的氣味關鍵成分——主香體,主香體加入量不一定很大,但不可缺少,首先通過分析手段和調香師的經驗來確定主香體。

            合香

            與主香體類似,克服主香體香氣的偏異。在主香體的香韻基礎上,給予豐滿而又寬廣的香調。選擇原則:與主香體是同類的香料都可試用。

            選擇適宜的助香劑

            主香與合香產生的香味,往往缺乏天然香味所具有的自然生氣,加入助香劑,調節香味使其更加圓潤,強烈或柔和,或綿軟或醇厚。

            定香劑的選擇

            香料存在不同程度的揮發性,為使各組分揮發度、保留度盡量均勻,保持原味,故選擇一種黏度高不易揮發、與香精親和力強的一類物質作為定香劑。

            配比的確定

            配比依據調香師的個人感覺而定,一般助香劑、定香劑少量多次加人主香體,邊加邊品,直到滿意為止。

            成熟

            配比確定之后,最后要在一定的溫度、環境等條件下久置儲存,使其達到天然香氣的芬芳。

            應用實驗

            最后進行應用實驗,檢驗香精的實際使用效果。

            調香的技術難點

            在調配香精時,首先評價各種香料的香氣品質,掌握香料的應用范圍,運用香氣特點,按照香精的香韻格調,進而確定配方的組成,再通過反復混合實驗評定,確定最佳配方。

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